2023-09-10 18:32:09 | 合同样本网
50元的 汾酒 放10年与现买400元汾酒哪个更好喝?为什么?
从三个方面讨论本题:
第一个,酒质的区别50元的酒和3、400元(以下简称400)的酒,差距好大,起码在两个档次:50的低档大路货,400的中高档。
如果是传统酿造的酒,最多三个档次:优质、一级和二级。如今的档次不这样区分,用价格来区分:百元以下的是低档,千元以下的是中档,千元以上的是高档。看着也是三档,其实性质变了,主要是白酒的生产工艺变了,评价标准也跟着变了。
也就是说,现在的商品酒,不再是传统工艺的 原浆酒 ,是原浆酒基础上的勾兑酒,确切的叫做合成酒。原浆酒里加水加香精,低档酒还要加酒精,然后合成商品酒。
第二个,年份的区别理论上,陈放10的白酒,指定好于新酒。或者说,二级酒陈放10年,要比一级新酒好。如果都是一个级别,那就不用多说,陈酒醇于新酒多。
当下400元/瓶的酒,不可以用过去的标准衡量,因为不是原浆酒。按目前行业通行标准,所有商品酒都不是原浆酒,均为酒精、原浆、香精勾兑而成。价格高低也不在酒质,而在三者不同的比例。价格越高,原浆比例越大,酒精酒比例越小;反过来价格越低。当然原浆酒里还有老酒部分,新工艺里叫做调味酒,做菜用 味精 一样调味,用量也是极少。 合同样本网
当然还有个关键因素,汾酒是 清香型白酒 ,新酒比老酒适口。有人不信这个,说所有白酒都是陈酒好喝。可是汾酒偏偏新酒好喝,这也是汾酒更容易勾兑的原因,新勾兑出新鲜味,市场表现就比其他的香型出色。
第三个,什么样的酒按照过去的市场价格,1968年的模板,65度1.2斤/瓶的汾酒,当地批发价2.62元/瓶,零售价2.88元/瓶。不说价格高低,确定是原浆汾酒。
现在的价格都知道。但是,原浆价格还是不高,合到600-800元/斤,只是厂家不卖,商品酒里没有原浆酒。之所以提到这个内容,是为了说明一个问题:什么样的酒才可以陈放,放成陈酒好喝?
答案是:原浆酒才可以陈放,放成陈酒好喝。因为原浆酒具有生命活性,陈放期间,酒体里的酯类醛类酸类与 乙醇 不断发生反应,表现为酒体香味发生着变化,越来越香醇。商品酒却因为兑入了其他物质,酒体不具有活性,反而加入的香味物质发生衰退,越放越难喝。
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