凉拌鸡肉丝需要加入米醋还是白醋？辣椒油是在最后放入吗？

21道好吃的鸡丝凉拌菜，清爽可口、营养丰富、简单易做，值得推荐

根据广大观众的要求，特选出21道好吃的鸡丝凉拌菜，清爽可口、营养丰富、简单易做，值得推荐，总有一款属于你的菜。

莴笋拌鸡丝

材料：鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，莴笋去皮洗净，均切丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟，再下入莴笋汆水，捞起冲凉，控净水分备用。

3. 将盛器内调入盐、味精、辣椒面、老陈醋、倒入鸡肉、莴笋拌匀即成。

鸡丝拌冻粉

材料：熟鸡肉、水发冻粉、香菜段、盐、味精、芥末油、香油。

1. 熟鸡肉撕成丝，冻粉泡软切段，香菜段烫熟。

2. 鸡肉丝、冻粉短和香菜段加盐、味精、芥末油、香油拌匀，装盘即可。

萝卜拌鸡丝

材料;鸡蒱肉、红萝卜、金针菇、蒜瓣、香油、酱油、盐、醋。

1. 将鸡蒱肉洗净煮熟，凉透后撕成丝，放入汤碗内，将红萝卜洗净切成丝，放入鸡丝碗内。金针菇洗净，下入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，捞出，沥净水，放入鸡丝碗内，。将蒜瓣去皮，洗净剁碎，放入香油、酱油、盐、醋各适量，调成料汁，浇在碗内菜上，拌匀即成。

黄瓜拌鸡丝

材料：熟鸡肉、黄瓜、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。

1. 把鸡肉撕成细长丝，黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。

2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀，浇上料汁即成。

柠檬凉拌鸡丝

材料：鸡腿肉、柠檬、芹菜、青红辣椒、熟芝麻、葱丝、姜泥、盐鸡精、白兰地酒。合同样本网

1. 鸡腿肉洗净，煮熟，切条;柠檬皮切丝，芹菜去叶洗净，切丝;辣椒洗净，切丝。

2. 取一大碗，放入柠檬皮丝、葱丝、芹菜丝、辣椒丝、姜泥，挤入少许柠檬汁，加入2勺白兰地酒，撒入盐、鸡精、熟芝麻，用手使劲攥几下，再放入鸡肉条拌匀即可装盘。

什锦鸡丝

材料：鸡腿、胡萝卜、黄瓜、梨、水发香菇、鸡蛋、芦笋、姜片、葱段、黄芥末、白砂糖、醋、酱油、盐、香油。

1. 黄瓜、胡萝卜、梨、芦笋分别洗净，去皮，切丝;水发香菇洗净，切丝;鸡腿洗净;鸡蛋磕入碗内打散。锅中倒入 水煮沸，放入鸡腿、葱段、姜片煮熟，捞出沥干，凉后去骨，鸡肉撕成丝。

2. 炒锅放入香油烧热，放入鸡蛋液，煎成蛋皮，切丝。

3. 原锅洗净，放入香油烧热，放入香菇丝、芦笋丝炒熟。

4. 碗中放入黄芥末、白砂糖、醋、酱油、盐、香油拌匀成调味汁。盘中放入所有材料，淋上调味汁，拌匀即可。

生菜鸡丝

材料：鸡蒱肉、生菜、竹笋、盐、味精、水淀粉、白砂糖、姜末、香油。

1. 鸡蒱肉、竹笋分别洗净，切丝;生菜洗净，切丝，装盘。

2. 取一大碗，放入盐、味精、水淀粉、搅匀成浆汁，放入鸡丝上浆。

3. 锅中倒入适量冷水，大火烧沸，放入鸡丝划散，放入竹笋略焯，一起捞出沥水，放在生菜丝上。

4. 原锅洗净，放入少许水，大火烧沸，加入盐、味精、白糖、姜末、香油、调匀，烧沸后浇在生菜丝上，拌匀即可。

香菇拌鸡丝

材料：熟鸡肉、香菇、香菜段、胡椒粉、盐、味精、香油。

1. 香菇洗净，去根、去蒂，切丝，入沸水中焯熟，捞出，放冷后挤干。熟鸡肉切丝，放入盘内，加入香菇丝、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，撒上香菜段即可。

胡萝卜拌鸡丝

材料：熟鸡肉、胡萝卜、芥末酱、味精、酱油、醋、辣椒油、香油。

1. 熟鸡肉切丝，胡萝卜洗净切丝。

2. 取一盘，放入胡萝卜丝、鸡丝、加入香油、酱油、醋、味精、芥末酱、辣椒油拌匀即可。

葱油鸡丝

材料：熟鸡蒱肉、粉皮、葱末、盐、味精、白砂糖、植物油。

1. 粉皮切条，放入沸水中焯一下，入凉开水中过凉，捞出沥水，放入盆内。熟鸡蒱肉丝放在粉皮丝上。

2. 锅中放入植物油烧沸盛出，加入葱末、盐、味精、白砂糖、淋在鸡丝粉皮上，拌匀即成。

莴笋鸡丝

材料：鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。

1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水，放入鸡蒱肉，葱段、姜片，中火加热2分钟，煮至肉质刚熟时捞出，过凉后切块，码放盘中，鸡汤倒入碗中放冷。

2. 原锅倒入适量冷水，切成薄片，围在鸡块四周。取一小碗，加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀，做成调味汁，淋在鸡块上，再撒上花生米、熟白芝麻即可。

竹笋拌鸡丝

材料：鸡肉、竹笋、蛋清、水淀粉、盐、味精、醋、植物油、香油。

1. 竹笋去壳洗净切丝，放入沸水中焯熟，捞出沥水;鸡肉洗净、切丝。

2. 取一碗，放入鸡肉丝、蛋清、水淀粉、盐，抓匀。

3. 炒锅烧热放植物油，放入鸡肉丝划熟，捞出控油。

4. 取一盘，将鸡肉丝和竹笋丝码放在盘中。

5. 取一碗，放入盐、醋香油、味精调匀，浇在鸡肉丝和竹笋丝上，拌匀即可。

海带拌鸡丝

材料：水发海带、黄豆芽、鸡蒱肉、盐、味精、花椒油。

1. 黄豆芽去头、根，洗净，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥干。

2. 海带丝洗净切丝，放入沸水中略焯，捞出过凉水，沥干。

3. 锅中倒入清水放入鸡蒱肉煮熟，捞出沥干，切细丝。

4. 取一碗，放入黄豆芽、海带丝、鸡肉丝，加入盐、味精。

5. 炒锅放入花椒油烧热，浇入碗中拌匀即可。

豆腐鸡丝

材料：熟鸡肉、生菜、豆腐、葱花、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油。

1. 豆腐切块，放入沸水中捞出沥水;生菜洗净，铺盘;熟鸡肉切丝。取一盆，放入豆腐、熟鸡肉，加入花椒粉、盐、酱油、白砂糖、醋、味精、葱花和香油、拌匀，倒在生菜上即可。

多味鸡丝

材料：熟鸡蒱肉、熟火腿肉、水发粉丝、水发木耳、莴笋、胡萝卜、芹菜、蛋清、水发海米、水发香菇、芥末酱、盐、味精、白砂糖、醋、花椒油、香油、植物油。

1. 炒锅放油烧热，下蛋清煎成蛋液、盛出切丝、熟鸡腿肉、熟火腿肉切丝;莴笋、芹菜、胡萝卜、木耳、香菇洗净，切丝，焯水后过凉;海米洗净;粉丝用温水泡软，洗净。以上食材分别加味精、香油、白砂糖、盐拌匀，分层码入盘中，堆成宝塔形状。

2. 取一小碗。放入醋、味精、芥末酱、花椒油调匀，倒入盘中即可。

鸡肉丝柿子椒

材料：鸡胸肉、柿子椒、盐、味精、酱油、香油。

1. 将鸡蒱肉洗净，柿子椒洗净切丝，备用。炒锅上火倒入水，下入鸡蒱肉汆至成熟，再下入柿子椒汆水，捞起冲凉，控净水分，备用。

2. 将鸡蒱肉柿子椒倒入盛器内，调入盐，味精，酱油、香油拌匀装盘即可。

胡苗鸡丝

材料：鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗、盐、味精、香油。

1. 将鸡蒱肉洗净，胡萝卜切丝，豆苗去根洗净，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡丝汆熟，再下入豌豆苗汆水过凉，控净水分，备用。

3. 将鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗倒入盛器内，调入盐、味精、香油拌匀即成。

鸡丝菜心拌蜇皮

材料：鸡蒱肉、海蜇皮、菜心、盐、味精、白糖、蒜泥、老陈醋、香油。

1. 将海蜇皮切成丝，用清水浸泡去盐分，洗净;菜心、鸡胸肉洗净，均切成丝，备用。

2. 炒锅上火水烧沸，下入海蜇皮汆水，捞起过凉，再下入鸡胸肉汆至成熟，用清水冲凉，控净水分，备用。

3. 将海蜇皮、菜心、鸡胸肉倒入盛器内，调入香油拌匀，再调入蒜泥、老陈醋、白糖、味精、盐、拌匀装盘即成。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，尖椒洗净去籽切丝，备用。

2. 炒锅上火入水，调入盐，下入鸡胸肉煮熟，捞起晾凉，撕成细丝，备用。

3. 将鸡丝、尖椒倒入盛器内，调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。

西芹炝鸡丝

材料：鸡蒱肉、西芹、盐、味精、生抽、白糖、花椒油、香油。

1. 将鸡蒱肉切成丝;西芹摘洗干净，斜刀切成片，备用。

2. 炒锅上火入水烧沸，下入鸡蒱肉，西芹汆至成熟捞起，用清水冲净至凉控净水分，备用。

3. 将鸡胸肉、西芹倒入盛器内，调入花椒油、香油、盐、味精、白糖、生抽拌匀、装盘即成。

龙须菜拌鸡丝

材料：鸡蒱肉、龙须菜、盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油。

1. 将鸡蒱肉洗净、龙须菜泽洗净，入沸水汆烫，捞起过凉，冲净水分备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡蒱肉煮至成熟，捞起晾凉，撕成细丝，待用。

3. 将鸡蒱肉倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油、倒入龙须菜拌匀即成。

鸡胸肉归属于肥肉，含有各种碳水化合物与蛋白，是许多运动健身追求美丽人员尤其倾心的一道食品类。鸡胸肉作法各种各样，今天就来给大伙儿详细介绍以鸡胸肉为主导食物做的一种美食，名字叫做凉拌鸡丝。这道菜不但营养搭配，并且营养全面、脆响可口，是一道夏天普遍的小菜。

最先将鸡胸肉清洗，泡入盐水中，泡浸半小时后，盛入盘里预留。借着泡浸鸡胸肉的时长，将每一个准备工作都加强。包含黄瓜切丝，小葱切条，生姜切成片等。以后出锅，向锅中加入适量冷水，将鸡脯肉放入锅中，与此同时添加大葱和姜片、八角，直到煮开后，盛出放进盆中预留。

将煮好的鸡胸肉撕成细丝，再将黄瓜丝沥干水分，码到鸡丝上，以后在再加上盐、白米醋、味精、油辣子、拌匀，最终再添加少量芝麻油，提鲜，摆盘就可以服用。

作用：鸡胸脯肉可以这么说是鸡全身上下最细嫩的肉了，其不但很容易被身体吸收，并且营养成分还十分充足。鸡脯肉之中因为不饱和脂肪酸的存有，不仅能够在较大水平上降胆固醇的成分，并且还能够预防心血管病症的产生。与此同时鸡胸脯中钙、铁等营养元素的占比也十分丰富多彩，宝宝或是老人能够多吃一些。此外鸡胸脯肉针对女性气血不足、畏寒怕冷害冷等病症也具备非常好的效果。

这道菜工艺流程简易，全过程也不是非常困难，可是还是要提醒大家几个方面。第一点，在选择鸡胸肉时，一定要选择新鲜的的，新鲜的的鸡胸肉色调较为艳丽，并不是黯淡泛红的那类，并且肉质地较为密切，有一定的延展性。第二点鸡脯肉一定要煮熟了，才可以开展拌凉菜，不然可能因为病菌或是病原菌的普遍存在，从而对身体的身心健康有危害。也有最后一点是鸡脯肉在手斯的情况下一定要确保其粒度，那样吃起来口味会更强一些，与此同时凉拌鸡丝这道菜早已加入了油辣子和味精，因而盐尽量少放一些。

鸡肉丝好吃的做法如下：

材料准备：鸡胸肉3块、干辣椒50克、花椒30克、黑胡椒粉适量、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、食盐3克、鸡精2克、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量等等。

1、鸡胸肉冷水下入锅中，放入葱姜和料酒，水开以后煮15分钟。

2、捞出来，等不那么烫手撕成鸡丝。

3、倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

4、油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散。

5、喜欢有嚼劲的就少炸一会儿，喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色，然后捞出来备用。

6、锅里面留少许底油炒大料，先放入姜蒜，再放入花椒、辣椒。记住先放个头的(譬如姜蒜)，辣椒要最后放，这样既不会炒糊，也能完全释放出来辣椒的辣味和香味。

7、倒入炸好的鸡丝，翻炒均匀，然后再加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。